INGREDIENTI
30gr. di funghi secchi
50gr. di pancetta affumicata
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
8-10 foglie di basilico
30gr. di burro
400gr. di polpa di carne mista tritata
150gr. di prosciutto crudo
1/2 bicchiere di vino rosso
4 cucchiai di salsa di pomodoro
brodo
PER LA PASTA
400gr. di farina
4 uova
sale
25gr. di burro
120gr. di parmigiano
o, in alternativa, 500gr. di pasta per pizza acquistata in panetteria
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Tritate gli ingredienti e metteteli ad appassire in una casseruola con del burro.
- Unite la carne tritata e fatela rosolare poi spruzzatela con il vino.
- Tritate il prosciutto ed i funghi e metteteli poi nella casseruola, diluite la salsa di pomodoro con un pò di brodo e versatela nel recipiente di cottura. Fate cuocere per almeno 2 ore.
- Preparate la pasta amalgamando tutti gli ingredienti e formate una palla che lascerete riposare per circa 30 minuti.
- Dividete poi la pasta in 4 parti e stendete ogni pezzo a forma di disco, mettete nel mezzo di ogni disco un quarto del ragù preparato e chiudete a metà formando un calzone.
- Mettete in forno a 200°C per circa 30 minuti.