Come promesso stasera Vi pubblico la ricetta del calzone napoletano. L’ho vista sul blog dal quale ho “Inventato” il calzone bianco, ed oggi mi sono cimentata a farlo. Anche questo piatto è gustosissimo, hanno apprezzato molto i miei familiari. Ed anche qui ho dovuto “Sudare 7 camicie per fare opera di convincimento, ma alla fine ci sono riuscita! E’ proprio vero che per ottenere qualcosa a volte bisogna armarsi di pazienza e “Perseverare”.
Ma veniamo al dunque, gli ingredienti sono questi:
Gr. 500 farina bianca
Gr. 25 lievito di birra sciolto in un bicchiere ed un quarto d’acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Gr. 150 Prosciutto crudo
Gr. 250 Ricotta
Gr. 80 Formaggio Philadelphia cremoso (1 Confezione media)
1 Uovo
Q.b. di sale per il ripieno
Q.b. di salvia tritata per il ripieno
4 Cucchiai di concentrato di pomodoro
Q.b. di origano
Il procedimento per preparare la pasta di 2 calzoni era come quello del calzone bianco: ho preso la farina, l’ho versata in una terrina, con un cucchiaio ho formato un buco in mezzo e ci ho messo i 2 cucchiai di olio.
Poi ho sciolto il lievito ed il sale in un bicchiere d’acqua tiepida.
Ho versato la soluzione del bicchiere nella terrina ed ho cominciato ad impastare, fino ad ottenere un impasto liscio che ho messo a lievitare per due ore coperto da un canovaccio in un ambiente lontano dalle correnti d’aria.
Per preparare il ripieno innanzitutto ho preso il prosciutto crudo e l’ho tagliato a dadini, poi l’ho messo in una terrina insieme agli altri ingredienti (Ricotta, Philadelphia, uovo, sale, salvia).
Ho mescolato tutto molto energicamente con un cucchiaio di legno.
Ho ripreso la pasta e l’ho divisa in due parti uguali. ho preso una parte, l’ho stesa con il mattarello fino a farle prendere una forma ovale: ho messo metà ripieno sulla metà della sfoglia.
Ho richiuso facendo aderire bene i bordi. Ho proceduto in questo modo anche con il seconda sfoglia. Ho preso i due calzoni, li ho messi dentro ad una teglia quadrata con un filo d’olio d’oliva, ho messo sopra ogni calzone 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e l’origano.
Ho rimesso ancora a lievitare per 20 minuti (Coprendo la teglia con un canovaccio). Ho acceso il forno, e dopo averlo fatto scaldare bene a 180° ho infornato per 20-25 minuti. Il risultato è stato il seguente:
Che ne dite? Non fa venire l’acquolina in bocca? Inoltre penso che, questo piatto potrebbe benissimo essere farcito con delle verdure (Lessate). Va benissimo in qualsiasi occasione, è veramente una ricetta che farebbe venire appetito anche a chi è inappetente!