Calzone salsiccia e friarielli

Prima di postarvi la ricetta voglio chiarire il dilemma dei ” friarielli” i friarielli sono una specie di broccoli simili alle cime di rapa, il nome in italiano dovrebbe essere friggitelli?..ma in altre parti d’italia i friggitelli sono i peperoni friggitelli , che a napoli chiamiamo semplicemente peperoncini verdi! Di solito l’abbinamento salsiccia e friarielli qui a napoli è sacro, mi spiego meglio se si dice ho mangiato i friarielli, non è possibile che si mangano solo i friarielli, perchè sono sempre accompagnati dalla salsiccia. Questa è una ricetta molto gustosa e abbastanza abbondante! Di solito io i friarielli non li friggo perchè altrimenti vengono troppo pesanti , quando faccio le pizze oppure i calzoni, o li cuocio nel forno o li faccio solo un pò scottare in padella  un po’ con la loro acqua di vegetazione e un po’ aggiungendo dell’olio, cosi non sono ne fritti fritti , ne scaldati scaldati.

Ingredienti

• 500 g di pasta per pizza,
• 100 g di provola,
• 2 salsicce,
• 2 fasci di friarielli,
• 1 spicchio di  aglio ,
• 1 peperoncino,
• olio extravergine d’oliva
• sale

Procedimento

La prima cosa da fare è preparare la pasta per la pizza e dividetela in 4 panetti piccoli. Tagliate la provola a cubetti. Pulite per bene i friarielli, lavateli e metteteli in un tegame con il sale e il coperchio. Fate asciugare tutta l’acqua di vegetazione dopo di che aggiungete poco olio alla volta, l’aglio , il peperoncino e le salsiccia prive di pelle sbriciolate. Continuate la cottura per circa 15 minuti. Stendete un panetto di pasta della pizza in modo uniforme aiutandovi con il matterello in modo circolare, su una metà stendetevi un po’ di salsiccia e friarielli e qualche cubetto di provola.Chiudete il calzone a mezzaluna , facendo attenzione di chiudere bene i bordi. Spennellate sopra con un po’ di olio. Continuate per gli altri tre panetti rimanenti. A questo punto ungete una teglia e adagiatevi sopra i calzoni. Cuoceteli a 200°C per 20  minuti e servite i calzoni caldi.