Ingredienti
- Per la pasta: 500 gr farina | 1 cubetto di lievito | mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva | un pizzico di sale | acqua tiepida.
- Per il ripieno: punte di asparagi | 250 g di piselli | 250 g di fave | 500 g di ricotta | 100 g di pecorino.
Preparazione:
Lavorare la pasta e farla lievitare per più di un'ora. Mettere a stufare in padella piselli, fave e punte di asparagi con un poco di olio, finchè non saranno cotti al dente. Sentire di sale. Lavorare la ricotta con il pecorino, aggiungervi le verdure cotte. Stendere la pasta e poi formare dei dischi della grandezza di un piattino da dolce, farcirli con il composto di ricotta e verdure e infornare per circa 30 minuti a 180°.