Calzoni ripieni

CALZONI RIPIENI
Ingredienti per realizzare 5 calzoni:
1kg di pasta di pizza 
(fatta in casa o comprate quella già pronta)
pomodorino
1 melanzana lunga e nera
mozzarella
foglie di basilico
olio d'oliva extra vergine.
Preparazione:
Per l'impasto della pasta per la pizza cliccate qui
Lavate la melanzana asciugatela con un panno e tagliatela a cubetti.
Metteteli a friggere nell'olio caldo e spolverizzate un pò di sale.
Passateli nella carte assorbente.
Prendete la mozzarella e tagliatela a dadini.
Prendete il pomodorino lavatelo e tagliatelo in quattro parti,mettetelo in una ciotola con sale,pepe foglie di basilico.
Prendete l'impasto e dividetelo in panetti da 200g,infarinate la base sulla quale andrete a stendere la pasta con il mattarello e allargatela dopo con le mani per dare la forma rotonda.
Al centro mettete il ripieno:pomodorini,melanzane e mozzarella.
Chiudete formando una mezza luna e aiutandovi con una rotella tagliapasta disegnate i bordi eliminando la pasta in eccesso.
Spennellate di olio i calzoni e infornate a 220C° per circa 20-25 minuti.
Consigli:
Serviteli caldi ma attenzione a non bruciarvi con il ripieno.
Se volete potete realizzare anche dei mini calzoni da circa 100g ciascuno e per il ripieno potete mettere quello che più vi piace.