INGREDIENTI
2 uova
170gr. di zucchero
80gr. di mandorle
200gr. di carote grattugiate
300gr. di farina
100gr. di olio di semi
100gr. di latte o succo d’arancia
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina o aroma vaniglia
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PROCEDIMENTO
- Grattugiate le carote e tritate finemente le madorle. Sbattete le uova con un pizzico di sale e aggiungete lo zucchero sempre sbattendo energicamente finchè il composto sarà spumoso.
- Aggiungete le mandorle, le carote, l’olio, la vaniglia e la farina setacciata.
- Separatamente sciogliete il lievito nel latte o nel succo d’arancia, unite al composto e mescolate con cura.
- Mettete il composto nei pirottino riempiendo i 2/3 del pirottino. Infornate a forno caldo a 170°C per 25 minuti.