INGREDIENTI
100gr. di mandorle tritate
80gr. di amido di mais ( maizena )
50gr. di farina di mais tipo fioretto ( farina gialla )
150gr. di carote grattugiate
150gr. di zucchero
3 cucchiai di olio di semi
2 uova
8gr. di lievito in polvere (1/2 bustina)
1 pizzico di sale
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PROCEDIMENTO
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ben ferma gli albumi e metteteli da parte. Sbattete i tuorli con lo zucchero per 5 minuti ( deve venire una crema quasi bianca).
- Aggiungete l’olio, le carote e un pizzico di sale, mescolate con un cucchiaio.
- Setacciate con cura la farina di mais con il lievito e versate in tre volte nel composto.
- Unite con un cucchiaio o una spatola le madorle tritate e infine aggiungete 1/4 degli albumi montati poi il restante.
- Versate il composto nei pirottini di carta e infornate per 25 minuti circa. Spegnete il forno e dopo 10 minuti posate le tortine su una gratella per farle raffreddare completamente.