Canederli verdi per "Quanti modi di fare e rifare"

©http://nuvoledifarina.blogspot.it In molto più che extremis riesco a partecipare anche questa volta al "quanti modi di fare e rifare" che questa volta ci porta nella cucina di Antonella del blog Sapori in concerto ad assaporare i suoi canederli verdi; la sua ricetta è in realtà la ricetta del marito in quanto originario delle zone in cui i canederli vanno alla grande. Io ho preso la sua ricetta e l'ho rifatta seguendola passo passo, l'unica mia differenza sta nella cottura che non ho fatto in acqua salata ma in brodo e nell'impiattamento che ho fatto versando un po' di brodo di cottura sui canederli al posto del burro. Insomma una versione un po' più leggera ma comunque altrettanto gustosa. Per fare i canederli occorrono: 1 kg di spinaci 5 cucchiai di farina 2 uova 150 gr di pane raffermo 250 gr di formaggio primo sale 1 spicchio di aglio brodo q.b. acqua q.b. Lessiamo in pochissima acqua e per pochi minuti gli spinaci, scoliamoli e mettiamoli nel boccale del frullatore assieme allo spicchio di aglio. In una ciotola di adeguate dimensioni mettiamo il pane raffermo tagliato a tocchetti, i formaggi tagliati anch'essi a dadolini, le uova intere, la farina e gli spinaci frullati. Impastiamo bene fino ad avere un composto omogeneo, compatto e sodo; da questo preleviamo porzioni di impasto che andremo a modellare a forma di pallina da tennis. Teniamo da parte le palline e mettiamo in una pentola circa 500 ml di brodo (io ho usato brodo di carne), non appena raggiunge il bollore versiamo i canederli e lasciamoli cuocere fino a che non salgono a galla. A questo punto preleviamoli con una schiumarola e mettiamoli in un piatto coprendoli con un mestolo di brodo. Sono veramente buoni, grazie Antonella per averci donato la ricetta. Il prossimo mese il Quanti modi di fare e rifare sarà ospitato dal blog Stegnat de polenta dove prepareremo la galantina di pollo aromatizzata al basilico