INGREDIENTI
150gr. di burro
150gr. di farina “00″
100gr. di fecola di patate
la scorza di 1/2 limone
3 uova (solo i tuorli sodi)
1 bustina di vanillina
75gr. di zucchero a velo
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PROCEDIMENTO
- Mettete a rassodare per 8 minuti le uova in acqua bollente. Lasciatele intiepidire e separate gli albumi dai tuorli, che utilizzerete per preparare i biscotti.
- Mettete nella ciotola di un’impastatrice o su una spianatoia la farina, la fecola, la vanillina e lo zucchero a velo setacciati, unite il burro a cubetti ammorbidito e la scorza grattugiata del limone.
- Aggiungete i tuorli schiacciati bene (meglio se vi aiutate con uno schiacciapatate). Impastate quel tanto che basta per amalgamare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto morbido e liscio; formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa 1 ora.
- Levate l’impasto dal frigorifero e stendetelo in una sfoglia di 1cm. di spessore.
- Utilizzando uno stampo a forma di fiore largo circa 3cm., ricavate dei fiorellini e fate al centro di ognuno un buco di 1cm. con il taglia biscotti, se non l’avete fa lo stesso (io non l’ho usato).
- Mettete i biscotti su una teglia ricoperta con carta da forno e infornateli per circa 18 minuti a 170°C. I biscotti dovranno cuocersi ma non scurirsi.
- Quando i canestrelli saranno freddi spolverizzateli con lo zucchero a velo.