Per quanto riguarda le caratteristiche ,la farina di riso ha un basso contenuto di proteine , ciò la rende adatta alla preparazione di pasta frolla e biscotti che saranno molto friabili , in oltre l'assenza di glutine la rende adatta ai celiaci.Per renderli più golosi ,alcuni li ho preparati come i biscotti occhio di bue , farciti con confettura di frutti di bosco .
Ingredienti300 g. di farina di riso100 g di zucchero a velo200 g . di burro 4 tuorlila scorza di un limoneq.b. zucchero a velo per decorare
Iniziate con mettere a bollire le uova , quando saranno sode ( circa 10 min. ) , fate raffreddare , sbucciate e mettete solo i tuorli ben sbriciolati in una ciotola capiente , unire la farina , lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone , il burro ammorbidito .Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo , avvolgete nelle pellicola, e riponete in frigo per un'ora.Intanto accendete il forno a 170 C° sistemate su 2 teglie della carta da forno , stendete la pasta frolla mezzo cm e ricavatene tanti fiorellini , personalmente stendo la pasta frolla tra due fogli di carta da forno , penso che aiuti , sistemate i biscotti sulle teglie e infornate per 15 min circa . Se volete preparare quelli con il ripieno di confettura , tagliate alcuni biscotti senza forare il centro , quando saranno cotti sfornate , fate raffreddare un pò mettete un cucchiaino di confettura al centro del biscotto intero , e ricoprite con un altro forato .
Il risultato sono dei biscotti delicati e molto friabili che potete mangiare a colazione o accompagnare a caffè o al tè . Buona serata e grazie a te Cristina !