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Ingredienti:
-5 uova,
-200 g farina,
-100 g fecola,
-1 bustina di vanillina,
-buccia grattugiata di 1 limone,
-150 g di zucchero a velo,
-120 g di burro.
Preparazione:
Preparate tutti gl ingredienti... pronti per iniziare??? :)Mettere le uova in un pentolino pieno d'acqua fredda, Lasciarle cuocere 8 minuti dal primo bollore. Una volta pronte, farle raffreddare, sgusciarle e separare i tuorli sodi dagli albumi.
Disporre la farina e la fecola a fontana su un piano da lavoro e poevi al centro i tuorli sodi sbriciolati, lo zucchero a velo, il limone grattugiato, la vanillina e il burro ammorbidito, ma non sciolto. Mescolare il tutto e formare una palla da tenere in frigo per 1 ora.
Se l'impasto dovesse risultare troppo sbricioloso versare un goccio di latte e lavorarlo fino a renderlo compatto.
Trascorso il tempo, tirare fuori la frolla dal frigo e stenderla con il mattarello. Darle uno spessore di circa 1 cm e ritagliare i biscottini con l'apposito tagliapasta. Un piccolo trucchetto per far venire i biscotti piu' gonfi:
coprire la frolla con la pellicola e ritagliare i biscotti, vedrete che si gonfieranno e saranno molto piu' belli da vedere.
Accendere il forno a 200° e quando sara' caldo, cuocere i biscotti per 10 minuti.
Ne sono venuti 52, ma molto dipende dallo spessore..... credetemi, questi fantastici biscottini hanno una friabilita' unica, merito delle uova sode!!! ^^