Oggi vi propongo la ricetta dei canestrelli liguri. La forma non è proprio quella originale del biscotto, ma non avevo lo stampino corretto ed è la prima volta che provo a farli! Vi assicuro che però il sapore è strepitoso (ne abbiamo spazzolato già la metà stamattina a colazione!). Prometto di ripubblicare delle foto dei "veri" canestrelli non appena mi sarò dotata di tutti gli strumenti! Null'altro da aggiungere per questi famosissimi biscottini liguri oramai diffusi in tutt'Italia (la mia nonna li adorava e ce li comprava sempre!)...ricetta fornita da una genovese doc, la mia amichetta ( futura mamma) Veronica :-) e riadattata senza latte e senza lattosio.
Ingredienti
125 gr di burro o margarina
80 gr di zucchero a velo
2 tuorli sodi
80 gr di fecola di patate
120 gr di farina 00
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
piatto vegetariano
privo di lattosio
Procedimento
con bimby
rendere a velo lo zucchero mescolando a vel Turbo per 10 secondi.
Aggiungere i tuorli d'uovo e mescolare per altri 10 sec a vel 4.
Inserire tutti gli altri ingredienti e mescolare per 3 minuti a vel. Spiga.
Dare all'impasto la forma di un panetto e lasciarlo riposare in frigo, ricoperto di pellicola, per 1 oretta.
Stendere l'impasto creando una sfoglia alta 6-7 mm.
Con l'aiuto di uno stampino, dare la forma dei biscotti e posizionarli in una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocere per 12 minuti a 180°.
Attenzione a non farli bruciare in superficie!
Spolverare lo zucchero a velo e ...gustare!! Se chiusi correttamente in un contenitore ermetico, possono durare anche una settimana!
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