La ricetta dei canestrelli senza glutine è una ricetta molto leggera e delicata, adatta a chi non può , per problemi di intolleranze, assumere farine di grano ma è perfetta per tutti coloro i quali vogliono un dolce leggerissimo che non esageri troppo con le calorie
Per preparare i canestrelli senza glutine avremo bisogno di farina di riso, uova zucchero e burro e prepareremo una frolla gluten free molto profumata e leggera che potremo utilizzare per vari usi, per preparare anche delle crostate o dei biscotti farciti.
INGREDIENTI PER CIRCA 20 CANESTRELLI
180 gr farina di riso
50 gr maizena
1 uovo
80 gr burro
70 gr zucchero
la scorza di mezzo limone grattugiata
qualche goccia di essenza di vaniglia
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Iniziamo a preparare i nostri canestrelli senza glutine mescolando tra loro la maizena e la farina di riso, aggiungiamo il burro a tocchetti, l’uovo ed iniziamo ad impastare. Mentre il robot impasta (io ho utilizzato la planetaria) aggiungiamo anche lo zucchero, gli aromi ed il lievito e finiamo di impastare fino ad ottenere un composto molto morbido.
Per poter lavorare bene i nostri canestrelli senza glutine avremo bisogno di far raffreddare la frolla in frigorifero, per cui la avvolgeremo in pellicola trasparente e la lasceremo riposare almeno mezz’ora.
Trascorso il tempo di riposo stendiamo la frolla di riso ad un’altezza di circa mezzo centimetro e poi ritagliamo i nostri canestrelli con l’aiuto dell’apposita formina (se non avete la formina dei canestrelli potete ritagliare i biscotti nella forma che preferite). Infornate in forno statico a 180° per circa 10 minuti e seguite attentamente la cottura perchè i biscotti non devono colorire ma solo cuocere. Una volta sfornati, lasciate raffreddare i canestrelli senza glutine su di una gratella e poi spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.
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