Minestra di gallina
La “canja” è un brodino leggero e digestivo molto diffuso in Portogallo, dove è una abitudine prendere la minestra o il brodo come primo. Arrivando in Brasile si è arricchita di altri ingredienti ma è sempre rimasta la minestrina leggera molto indicata per bambini, anziani e convalescenti.
Ingredienti
• ½ gallina
• 1 cipolla
• 2 cipollotti verdi
• 1 foglia d’alloro
• rametti di prezzemolo
• sale
• 2 carote
• 1 o 2 patate
• 100 g di riso originario
Procedimento
1. Lessare la gallina con la cipolla, il prezzemolo, i cipollotti, l’alloro e il sale.2. Eliminare la pelle e le ossa della gallina e sfilacciare la carne.3. Lasciar raffreddare il brodo, togliere l’alloro e il prezzemolo. Metterlo in frigo per qualche ora e eliminare il grasso dopo che si sarà solidificato.4. In una pentola unire il brodo, il riso lavato, le patata e le carote a dadini e la carne sfilacciata.5. Lasciar cuocere a fiamma bassa finché sia tutto ben cotto e il brodo molto denso, aggiustare il sale e servire ben caldo.