Cannelloni di polenta

Ecco un’ottima alternativa su come proporre la polenta in tavola!
Il risultato è molto simile a quello dei cannelloni, però avremo un primo unico, più leggero e diverso dal solito (è importante variare, ce lo dicono sempre no?!)!
Io li ho conditi con sugo di pomodoro e funghi perché (strano a dirsi) Cecilia li adora, e dato che sono un’ottima fonte di proteine e sali minerali come il potassio, il fosforo e il calcio, una volta a settimana cerco di farli! Così sono ottimi ma se ai vostri pupi dovessero non piacere i funghi (Gli piacciono? Non so, forse mi sbaglio, ma mi sembra una cosa così insolita che una bimba di 2 mesi adori i funghi!!) voi potrete usare il sugo che più preferite, anche un semplice sugo di pomodoro (lo stesso vale per il formaggio per la farcia)! P.S. Non ho aggiunto la tradizionale spolverata finale di Parmigiano volutamente, per non abbondare troppo con le proteine animali! Vi assicuro che sono buoni e saporiti anche senza! Anzi, di più (il parmigiano tende a comprire un po’ i sapori e finisce che sa sempre tutto solo di Parmigiano!)!
Cannelloni di polenta ai funghi Ingredienti: 250g di farina gialla per polenta istantanea 300g di champignon o misto funghi 300 g di cascatella stagionata (o il formaggio che preferite) 400gg di passata di pomodoro

Procedimento:

Cuocete i funghi in una padella come descritto qui, aggiungendo a metà cottura la passata di pomodoro. Nel frattempo preparate la polenta seguendo le istruzioni sulla scatola.
Una volta cotta versatela su un foglio di carta da forno e livellatela con un mestolo di legno. Attendete qualche minuti che si raffreddi un po’, poi appoggiatevi sopra un altro foglio di carta da forno e con un mattarello ricavatene una sfoglia di circa mezzo centrimetro di spesso.
Tagliate questa sfoglia a rettangoli e farci teli uno ad uno con il formaggio tagliato a pezzetti.
 Arrotolate le singolo sfoglie in modo da formare un cannellone (non vi preoccupate se alcune si creperanno) e appoggiatele una di fianco all’altra in una teglia rivestita di carta da forno.

Ricoprite tutto con il sugo di funghi e pomodoro, e cuocete in forno a 180° per 10 minuti. Buonissime!