Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
- 300 gr. di farina
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 2 salsicce
- 2/3 sottilette
- 1.700 gr. di zucca
- parmigiano 5/6 cucchiai
- besciamella 400 ml
Pre prima cosa preparate il ripieno in questo modo.
Sgrassate le salsicce, spellatele, sminuzzatele e disponetele in un tegame con la noce di burro e l’olio e lasciatele rosolare, quindi aggiungete la cipolla sminuzzata e proseguite la cottura fino a quando la cipolla sarà rosolata.
Aggiungete la zucca tagliata a dadini e lasciatela andare qualche minuto, quindi aggiungete un bicchiere di acqua, mezzo bicchiere di vino, il sale, il pepe e lasciate cuocere fino a quando la zucca sarà diventata morbida.
Aggiungete le sottilette ed il parmigiano ed amalgamate il tutto.
Per la pasta
Disponete la farina a fontana con il buco al centro, quindi rompete le uova, mettetele nel centro e con una forchetta iniziate a sbatterle leggermente per poi proseguire ad impastare con le mani.
Dovrete ottenere un panetto liscio, (nel caso in cui l’impasto dovesse risultare troppo duro e difficile da lavorare potete aggiungere appena un filino di acqua) tiepida)
Lasciatelo riposare per 15 minuti circa, quindi stendetelo aiutandovi con un mattarello. Dovrete ottenere una sfoglia sottile dalla quale dovrete ricavare circa 12 rettangoli
Sbollentateli per 3 minuti, disponeteli su carta da forno e riempiteli
Formate i cannelloni e sigillateli con un uovo battuto che servirà da collante, aiutandovi con un pennello
Disponete i vostri cannelloni in teglia leggermente unta, conditeli con la besciamella ed il rimanente ripieno ed infornate in forno già caldo alla temperatura di circa 180° per circa 20/30 minuti