Cannoli di frolla con cassata di ricotta (Sicilia) : la mia ricetta personalizzata

Lo so, questi cannoli non hanno molto a che vedere con quelli classici ed originali siciliani, ma ho provato a personalizzare la ricetta semplificandone la preparazione per tutti noi "comuni mortali"  :D
INGREDIENTI

• un panetto di pasta frolla
• 500 gr di ricotta
• 150 gr di zucchero
• 4 cucchiai di essenza di fiori d'arancio
• 1 cucchiaino di cannella
• scorza di 1 limone
• scorza di 1 arancia
• pistacchi tritati
• 150 gr di cioccolato fondente amaro
• 100 gr di cioccolato fondente a scaglie

Dopo aver preparato la pasta frolla stendetela e ritagliate dei discetti. Avvolgeteli attorno al cannolo di ferro e cuocete in forno a 180°.  Preparate la cassata: setacciate la ricotta e unite lo zucchero, i fiori d'arancio, la cannella, la scorza di limone e d'arancia grattugiate e il cioccolato fondente. Lasciate riposare la crema ottenuta in frigo per 30 minuti. Riempite i cannoli e chiudete con il cioccolato a scaglie e il trito di pistacchi.