Volevo regalarvi una ricetta che riprendesse sì la tradizione, ma in una veste nuova. E così mi sono venuti in mente i cannoli milanesi perché diciamocelo, panettone e crema al mascarpone non mancano mai sulle tavole natalizie, ed è bene che sia così!!! Questa è una versione un pochino più carina da mettere in tavola, veloce da preparare e soprattutto economica. Un consiglio che vi do però è di farcire i cannoli solo al momento di servirli in tavola in modo che conservino al meglio la croccantezza.
Ingredienti:
- 1 panettone;
- 250 gr mascarpone;
- 100 gr di zucchero semolato;
- 4 uova;
- Cacao amaro.
Procedimento:
Tagliate delle fette di panettone non troppo spesse e mettetele tra due fogli di carta forno. Con il mattarello appiattitele quanto potete ma senza creare buchi.
Ora arrotolate ogni fetta intorno ad un cilindro per canoncini e appoggiatele sulla teglia. Infornate per circa dieci minuti a 170 C° e poi azionate la funzione grill per circa 4/5 minuti, prestate comunque molta attenzione perchè il rischio di bruciarli è altissimo.
Ora preparate la crema al mascarpone: prendete le uova, separate l’albume dai tuorli e mettete entrambi in due ciotole capienti. Prima montate gli albumi a neve con l’aiuto di una frusta elettrica.
A parte invece unite lo zucchero alle uova e, sempre con la frusta, sbattetele fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Ora unite il mascarpone ai tuorli e amalgamate per bene. Unite gli albumi montati a neve mescolando molto delicatamente per evitare che si smontino. Quando i cannoli si saranno raffreddati farciteli, con un sac à poche, e decorate a piacere con il cacao amaro. Buon appetito!