I cannoli siciliani, sono dei dolci a base di una cialda, che viene fritta e croccante, che viene farcita con ricotta, cioccolato, canditi e zucchero a velo. I cannoli sono dei dolci, che nell’antichità venivano preparati per il periodo di Carnevale, ma che oggi si trovano nei banconi delle pasticcerie, tutto l’anno. Io preparo i cannoli durante il periodo di Natale, perché mi piace regalarli agli amici.
Ingredienti:
Per i cannoli:
800 gr farina 00
75 gr zucchero
180 ml marsala
2 uova
80 gr strutto sciolto
olio semi
1 pizzico sale
Per la farcia:
1 kg ricotta di pecora
4 manciate gocce di cioccolato
8 cucchiai zucchero a velo
granella pistacchi q.b.
Procedimento:
Sul piano di lavoro formare una fontana con la farina setacciata. Al centro mettere uovo, sale, zucchero , strutto e marsala. Impastare il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Stendere l’impasto con un mattarello , ottenendo una sfoglia non troppo sottile, e con un coppa pasta, ritagliare dei dischi e attorcigliarli intorno ai cilindri per cannoli. Sigillare bene i bordi e friggere i cannoli, in abbondante olio bollente, a fuoco dolce. Per preparare il ripieno mettere in una bacinella tutti gli ingredienti, tranne la granella di pistacchi. Stemperare con un cucchiaio ,e farcire quando i cannoli saranno freddi del tutto. Farcire i lati dei cannoli con granella di pistacchi.