Cannolo di farro bio ripieno di ricotta di bufala, cioccolato di Modica e pistacchi di Bronte

La bontà di questo cannolo? Una meravigliosa farina di farro Alce Nero a dare un gusto tostato e una ricotta di bufala a conferire cremosità. E un cioccolato di Modica che amo follemente. E un pistacchio a ricordarci che di cannoli, stiamo parlando.
Potete rifarli con la pasta fillo o con la pasta sfoglia. Io ho preferito una frolla, così ho creato anche qualche biscottino per colazione, ma libero sfogo alla creatività!

Ingredienti:
350 gr farina integrale di farro Alce Nero
160 gr di zucchero di canna Alce Nero
130 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
200 gr di ricotta di bufala campana
2 cucchiai di zucchero
cioccolato di Modica
pistacchi
In una planetaria impastate gli ingredienti per ottenere la frolla. Unite quindi upva e zucchero, poi burro e farina e un pizzico di sale.
Coprite il panetto con la pellicola trasparente e tenete in frigorifero per un'ora.
Intanto mescolate la ricotta con lo zucchero, le scaglie di cioccolato e i pistacchi tritati grossolanamente.
Stendete la frolla, ricavatene dei dischi e andate a posizionarlo sugli stampi da cannolo leggermente imburrati. Infornate a 180° per 15 minuti, sfornate e, quando freddi, riempiteli con la crema di ricotta.