Ingredienti :
x 2 persone- 1 ananas grande e maturo
- 150 gr di pasta corta (cotta al dente)
- 200 gr
- 1 porro tagliato a fette spesse 1 cm.
- 1 grossa cipolla bianca o bionda
- 1 peperoncino a fettine o paprika
- 2 Spicchi d'aglio
- 6 olive tritate
- 50 ml di rhum scuro (noi usiamo "Gran reserva" dell'azienda Santa Teresa
- 200 ml di Besciamella d'avena vegan (vedi ricetta in basso)
- 50 gr di lievito in scaglie
- 50 gr mandorle o anacardi tritati
- 2 zucchine
- 50 ml di olio EVO
- 1 Pizzico di sale
- Margarina di soja per gratinare
Ingedienti per la besciamella d'avena:
- 125 grs. avena in scaglie
- 600 ml. d'acqua EVO
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaiata di lievito alimentare in scaglie
- 1 pezzetto di margarina di soja
- Tagliare la cipolla a dadolata fine
- Soffriggere in una padella l'aglio finemente tritato, cipolla , porro e peperoncino, quando la cipolla sarà dorata, aggiungete il tempeh e la zucchina a dadini, il brodo vegetale, infine sale e pepe.
- Cuocete fino a ridurre il liquido.
- Sfumate con il rhum e fate evaporare l'alcol.
- Procedete ora a mescolate il tutto con la besciamella vegan.
- Tagliate l'ananas a metà, per il lungo, poi con un coltello scavate la polpa ed estraetela, facendo attenzione a non rompere il guscio, in pratica dovete svuotarla e farla diventare simile a una ciotola o canoa.
- Tagliate un po di polpa a dadini e mettetene alcuni dentro al composto
- Distribuite il composto di tempeh e verdure in maniera equa al interno di ogni canoa di ananas.
- Guarnite cospargendo con il lievito alimentare e mandorle o anacardi tritati, un ciuffo di margarina
- Mettete in forno a 180 °Ci per circa 15 minuti a gratinare o fino a quando avrà fatto una crosticina dorata.
Per la besciamella:
Frullate a massima velocità l'avena con i 600 ml. d'acqua, il sale, la noce moscata e l'olio.
Filtrate e mettete in un recipiente di vetro in micronde a massima potenza per
circa 6 minuti, controllando e mescolando ogni 2 minuti, o mettete in un pentolino ad ispessire in modo tradizionale a fiamma media e mescolndo costantemente.