Il nome di questo piatto non è casuale. L'ho voluto chiamare Cantonese Croccante poco Cinese perchè voglio che si capisca già dal titolo l'elemento fondamentale di questo piatto, ovvero la croccantezza.
Il riso basmati si presta perfettamente con una verdura saltata e lasciata quasi "al dente", una frittatina che rende armonico e delicato il sapore e uno sferzata di energia data dal cestino saporito ed elegante.
E' una rivisitazione di un riso alla cantonese che conosciamo molto bene e che, a mio parere, ha un pò stancato. Sarà che, prima di scoprire il magico mondo del sushi a domicilio, per anni è stata la mia cena dell'ultimo minuto con le amiche!
E così oggi, in quest'aria orientaleggiante, vi invito nella mia cucina...
Ingredienti:
150 gr riso basmati
2 zucchine
4 carote
1/2 cipolla
2 uova
olio
sale
salsa di soia
Lavate bene il riso basmati per due, tre volte. Lasciatelo asciugare e sistematelo in una pentola antiaderente coperto d'acqua e cuocete per circa 15 minuti.
Intanto in una padella preparate un soffritto di cipolla tagliata sottile sottile e fate rosolare le carote a pezzettini e subito dopo le zucchine tagliate a piccolissimi cubetti.
A parte sbattete le due uova con un po di sale, pepe e parmigiano e fate una sottile frittatina su pentola antiaderente. Una volta cotta, tagliatela a striscioline e poi in piccoli pezzetti e uniteli alla verdura croccante.
Unite infine il riso basmati che avrà assorbito tutta l'acqua rimanendo al dente e con ogni chicco separato e una spruzzata di salsa di soia.
Servite tiepido ... con le bacchette mi raccomando!