I cantucci sono dei biscotti secchi alle mandorle originari della Toscana, Sono chiamati anche biscotti di Prato , la città che ne viene la privenienza, è uno dei dolci più tipici della tradizione toscana.Sono buonissimi accompagnati da un bicchiere di vin santo.La ricetta è facile da farla e non vi porterà via molto tempo.Ingredientiper 50 pezzi o piu'gr.200 mandorle non pelategr.100 burro fuso 4 uova + 1 tuorlogr.300 di zuccherogr.500 farina 001 cucchiaino lievito in polveresale
Procedimento Mettiamo in forno le mandorle a 190 gradi e tostarle per 5 minuti. Sfornare e raffreddare.Nella planetaria mettete le uova con un pizzico di sale.
Aggiungere anche lo zucchero
Montate le uova con lo zucchero e aggiungere a filo il burro fuso.
e aggiungere a filo il burro fuso. Ora aggiungete la farina setacciata con il lievito. Per finire aggiungete le mandorle. Prendete l'impasto e formate una palla.Divdete l'impasto in 4 pezzi e formate dei filoncini che appiatterete con le mani.
Infornateli per 20 minuti a 190 gradi.
Sfornateli.
Tagliateli ancora caldi.
Rimetteteli in forno a 170 gradi per 10/15 minuti si devono colorare .Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di assaggiarli. Devono essere secchi , perfetti da inzuppare nel vin santo.Alla prossima ricetta dolceAntonella