questi cantucci al frutti rossi ,con Ribes e sciroppo di frutti di bosco emanano un profumo durante la cottura unico e per il palato sono una chicca!
presi sul libro La grande pasticceria D'autore modificata da me per la presenza dei Ribes disidratati che io adoro .....
nell'impastatrice mescolare lo zucchero con le uova ed il burro ammorbidito a temperatura ambiente.unire lo sciroppo dei frutti e la farina setacciata precedentemente con il lievito,ottenere un'impasto omogeneo.aggiungere a questo punto le mandorle ed i frutti rossi e mescolare DELICATAMENTE con una spatola per far amalgamare il composto.ottenere dall'impasto dei filoncini ( aiutatevi con la farina mani infarinate tavolo infarinato )sistemare i filoncini su una teglia rivestita di carta forno.spennellarli con l'uovo e cuocerli a 220° per 15-20 minuti.sfornare e quando sono ancora caldi tagliarli in fette obligue di 1.5cm di spessore .risistemarli in una teglia ed infornare per qualche minuto a 160° fino a quando si tostano .