I cantucci mi riportano a tanti anni fa, quando spesso si andava con la compagnia del mio ex marito in osteria ed a Bologna di osterie ce ne erano davvero a iosa, non c’era che l’imbarazzo della scelta! Si poteva andare al Moretto, al Rovescio (l’osteria dei miei amici greci), da Senzanome, da Re Artù ma i cantucci con il Vin Santo erano propri dell’ Osteria “Aspettando Gogot ” in via Cartoleria! Generalmente qui si andava dopo cena e tra birre e dolcetti vari , io mi ” tuffavo ” a piè pari nel vinello, tocciandoci i migliori cantucci del mondo!! Ah che belle queste serate di chiacchiere fitte, dove si era giovani ardenti e appassionati e pur facendo tardissimo la sera, si era belli e pimpanti la mattina dopo eh eh!!Comunque sia anche questa ricetta non è niente male e questa volta li ho accompagnati con un bel bicchiere di crema pasticcera di cui trovate la ricetta QUI!
ECCO LA RICETTA DEI CANTUCCI!
INGREDIENTI Per una cinquantina di cantucci ( tanto si conservano ^_^ ) 500 g di farina, 500 g di zucchero, 1 bustina di vanillina, 100 g di burro sciolto,200 g di mandorle NON spellate, 4 uova, un pizzico di sale .
PROCEDIMENTO In una ciotola sbattere con le fruste elettriche uova e zucchero per poi aggiungere il burro sciolto e le mandorle intere. Unire un poco alla volta la farina con la vanillina ed il sale impastando bene fino a che il composto non si attacca alle mani magari aggiungendo se occorre un poco di farina. Dividerlo poi in 4/ 5 filoncini e disporli sulla placca foderata di carta forno tenendoli distanziati tra di loro. Infornare a forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti. Ora estrarre dal forno e tagliare i filoni obliquamente creando i cantucci di rito. Rimettere a questo punto i biscotti in forno allineati uno all’altro per alcuni minuti giusto il tempo minimo per farli dorare e diventare belli croccanti! Buona giornata !
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se PREFERITE I CANTUCCI SALATI ALLE NOCI E PARMIGIANO