INGREDIENTI PER L'IMPASTO:250 gr di farina "00",125 gr di arachidi salate,100 gr di uova intere,100 gr di parmigiano Reggiano,90 gr di burro morbido,25 gr di zucchero semolato,4 gr di sale,1/2 bustina di lievito,1 pizzico di noce moscata.
PROCEDIMENTO PER L'IMPASTO:Montate in una terrina il burro morbido con lo zucchero,unite poi il sale e il parmigiano e la noce moscata grattugiati,frullate ancora e aggiungete le uova leggermente sbattute,infine incorporate la farina e il lievito setacciati,impastate con le mani finchè sarà un composto sodo,in ultimo versate le arachidi tagliate grossolanamente al coltello,amalgamate il tutto finchè risulterà una pasta omogenea.
PROCEDIMENTO PER LA FINITURA:Sul tagliere,dividete l'impasto in 4 parti uguali e formate dei panetti rettangolari con larghezza di circa 4 cm,leggermente schiacciati.Dopo che li avrete adagiati in una teglia su carta forno,infornate a 190°C per circa 15/20'.Dopodichè sfornateli,lasciateli intiepidire e poi tagliate delicatamente dei bastoncini in diagonale.Infornate nuovamente i cantucci a 170° C per 5/6' per lato,in modo che si colorino bene.Si conservano benissimo e sempre croccanti per diversi giorni.Serviteli a tempeartura ambiente per un gustoso aperitivo e buon appetito!!!
29 Dicembre 2010