Cantuccini
Ingredienti:
250 gr farina
250 gr zucchero
150 gr mandorle
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di scorza di limone grattuggiata
1 pizzico di sale
In una terrina fate la fontana con la farina, e rompeteci le uova, aggiungete lo zucchero, il miele, sale, lievito.L’impasto dovrà essere bello sodo.
Aggiungete all’impasto ottenuto le mandorle in parte frantumate e in parte intere, la vanillina e la scorza di limone. Amalgamate bene.
Dall’impasto ottenuto, ricavate 2 o 3 filoncini e disponeteli su una teglia da forno rivestita di carta oleata.
Infornate a 180° per circa 30 minuti.
Una volta sfornati tagliate i filoncini a fette diagonali larghe circa 1 cm.
Adagiate i cantucci sulla teglia da forno e rinfornateli per altri 10 minuti a 100° in modo da far asciugare l’impasto.
Prima di servire lasciateli intiepedire.