Lo so, sono una sprovveduta. Sono circa sei, SEI, 6 mesi che non aggiorno il blog. Ebbene sì, ormai lo snobbo. Un blog va seguito, aggiornato, tenuto bene, ottimizzato, e tante altre bellissime azioni da Social Media Coso. Lo so. Tenterò, almeno un pochino. E intanto, per farmi perdonare (ci provo ;) ) vi offro questi gustosi cantuccini toscani.
500 grammi di farina
200 grammi di zucchero
150 grammi di burro
200/300 grammi di mandorle con la pelle4 uova
1 bustina di lievito
Una leggerissima grattata di scorza di limone
Il procedimento è veramente molto semplice: fontana di farina e zucchero, aggiungere le uova (lasciando da parte un po' di rosso e un po' di bianco), il burro a pezzettini e il lievito, e e soltanto alla fine le mandorle, quando l'impasto comincia già ad essere lavorato. A piacere una leggera grattata di scorza di limone non trattato.
Ok, ci siamo, è il momento dei filoncini! Diamo forma a 3 - 4 panetti molto lunghi e schiacciati (in forno lieviteranno), dai quali poi si ricaveranno i nostri dolcissimi cantuccini. Una bella spennellata di uovo sarà come la ciliegina sulla torta. Et voilà, pronti per il forno. Dopo una ventina di minuti a 180 gradi (a meno che il vostro forno non sia come il mio, che di minuti ce ne ha messi quasi 30) i nostri panetti sono perfetti e dorati al punto giusto :) 10 minuti per raffreddarsi e...via! Affondate quei coltelli e date vita alle vostre dolcezze. Movimenti netti e decisi, per tagliare anche le mandorle senza intoppi. I toscani se ne intendono, i cantuccini sono "spesciali", deh :)
Un vino moscato, o comunque molto dolce, completerà l'opera. Buon brindisi inzupposo con i cantuccini :)
Date retta a me, rendete unica una giornata monotona con un pizzico di dolcezza, ogni scusa è buona per cucinare i cantuccini...pensate, anche San Valentino! ;)
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