Capasanta alla griglia con pangrattato aromatico
Le capesante possono essere cucinate in diversi modi, ma alla griglia prendono un profumo unico e possono diventare un antipasto o n secondo piatto a base di pesce veramente delicato e gustoso.
Per questa ricetta ho utilizzato il sale mediterraneo biologico di Cà dei Fiori.
INGREDIENTI (per 4 persone)
8 capesante
200 gr di pangrattato aromatico con aglio e rosmarino
sale
olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Sciacquare velocemente le capesante, togliendo il mollusco dalla conchiglia e pulendole.
Bagnarsi le mani di olio e ungere delicatamente le capesante, passarle nel pangrattato aromatico e metterle ognuna su una conchiglia.
Cuocere le capesante direttamente sulla griglia rovente, giusto pochi istanti, il tempo necessario per far venire la doratura, ma fare attenzione a non cuocerle troppo, altrimenti rischiano di diventare stoppose: al taglio devono comunque rimanere traslucide all’interno.
Disporre le capesante gratinate su un vassoio da portata, completare con un pizzico di sale e servire subito.