INGREDIENTI
12 capesante
1 limone verde
olio extravergine di oliva
aneto
qualche stelo di erba cipollina
pepe verde in grani
sale
pepe nero in grani
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PROCEDIMENTO
- Estraete i molluschi dalle valve, risciacquateli ed asciugateli.
- Disponeteli su un piatto da portata. Salateli e spolverizzateli con il pepe.
- In una ciotola emulsionate il succo di 1/2 limone filtrato con 3 cucchiai di olio. Irrorate le capesante con questa emulsione.
- Cospargete di aneto ed erba cipollina tritati finemente e decorate con grani di pepe verde e mezze fette di limone.