Ingredienti: per 6 persone
Capesante 16
Succo di limone 4 cucchiai
Olio extra vergine di oliva 1 bicchiere
Pinoli 4 cucchiai
Basilico o prezzemolo q.b.
sale q.b.
Le capesante all’extravergine e pinoli sono una vera bontà ma soprattutto belle da vedere e da gustare.
Le carni sono gustose, sia crude sia cotte, anche se è sconsigliato il consumo crudo come del resto tutti i bivalve.
Stupite i vostri commensali con questo antipasto di pesce davvero speciale.
Preparazione: 30’
- Aprite le conchiglie delle capesante, estraete i molluschi, lavateli e affettateli con attenzione (tenendo intero solo il corallo).
- Lavate anche le parti concave delle conchiglie, quindi distribuiteci le capesante affettate mettendo al centro di ogni conchiglia il corallo e salate leggermente.
- Emulsionate l’olio con il succo di limone e il sale, spennellate con la marinata i molluschi, coprite con un foglio di pellicola per alimenti e mettete in frigorifero.
- Al momento di servire, spolverizzate con un po’ di basilico o prezzemolo tritato, aggiungendo in ogni conchiglia 3-4 pinoli.
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