INGREDIENTI
12 capesante
60gr. di burro
1 bicchiere di spumante secco
1 carota
1 cipollotto
zafferano
1 cucchiaio di panna
sale
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PROCEDIMENTO
- Aprite le capesante, estraetele e conservate le valve.
- In una pentola fate bollire le verdure per 10 minuti in acqua salata allunata con lo spumante.
- Unite le capesante e cuocetele per 4 minuti. Tagliatele a metà e distruibuite i pezzetti nelle valve o in piatti individuali, tenetele quindi in caldo.
- Fate ridurre il fondo di cottura, amalgamatevi il burro a fiocchetti, un cucchiaio di panna e lo zafferano.
- Mescolate con cura. Versate la salsa calda sulle capesante e servite.