Questa sera vi propongo un antipasto, che oltre ad essere buono è anche decorativo, può essere una buona idea se avete a cena degli amici. E' un antipasto leggero, quindi se avete amici che sono buone forchette, vi consiglio di abbinare altri antipasti di pesce.
8 capesante5 cucchiai di pangrattato4 cucchiai di grana grattuggiato2 spicchi d’aglio1 ciuffo di prezzemolo
2 rametti di rosmarino6 cucchiai di olio extravergine d’olivasale** Se volete guarnire il vostro piatto aggiungete le insalate che ho messo nell' "idea per servire"
Preparazione:
Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo insieme con l’aglio ed il rosmarino, mettete il trito in una terrina, aggiungete il pangrattato, il grana, l’olio e un pizzico di sale, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.Aprite le capesante, staccate i molluschi, lavate accuratamente le mezze conchiglie concave, poi mettete al centro di ciascuna il mollusco (solo la parte bianca) che coprirete con il composto aromatico preparato.Allineate le conchiglie sulla placca da forno, aggiungete sul fondo della placca un bicchiere d'acqua e infornatele a 200° per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata.Disponete le capesante sistemandole sui piatti e servitele subito caldissime.Idea per servire:Se vi piace decorare i vostri piatti per servirli e non volete mettere sul piatto solo le capesante, potete semplicemente prendere qualche foglia di lattuga e di radicchio rosso (per contrastare i colori) e sistemarle sul piatto sfalsandole, deve quasi sembrare un fiore (prima le foglie di lattuga e sopra sfalsate quelle di radicchio rosso, o qualsiasi altra insalata colorata) Al centro mettete le capesante con il proprio guscio, già decorativo di suo. Buon Appetito!