Capesante Gratinate

16/12/2011 da Gaia in Antipasti, Antipasti Mare, Antipasti Natale, Ricette di Natale, Ultimi Post with 0 Commenti

Ecco un antipasto collegato alla tradizione natalizia o adatto al cenone di Capodanno, veloce da realizzare, e da quasi tutti amato: le capesante gratinate.

Ingredienti per 4 persone: 8 capesante | 100 g di pangrattato | 50 g di parmigiano grattugiato | 2 spicchi d’aglio | 1 manciata di prezzemolo tritato | 150/200 ml di brodo | olio extravergine di oliva | sale | pepe.

Preparazione:
1) Pulite le capesante, conservando una sola valva e posandole su di una teglia.
2) In una terrina mescolate il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio schiacciato, due cucchiai d’olio e una spolverata di pepe.
3) Per amalgamare bene il tutto utilizzate il brodo: aggiungetelo poco alla volta, sin quando il composto non diventi cremoso (state attenti che non diventi troppo liquido).
4) Versate il composto sopra le capesante (all’interno delle conchiglie), insaporitele con un filo di olio e infornatele per 10/15 minuti a 200°, fin quando non saranno dorate in superficie.
5) Servite in tavola ben calde.

Per rendere le capesante ancora più ricche e con un gusto più saporito, al posto del brodo, utilizzate per amalgamare pangrattato e gli altri ingredienti burro fuso (160 g) con 1 bicchiere di brandy e un pizzico di noce moscata.

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