INGREDIENTI
12 noci di capesante
100gr. di pomodori maturi
100gr. di cetrioli
100gr. di cipolle rosse
1 limone
la punta di un cucchiaino di zucchero
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 peperoncino
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
————————————————————————————————
PROCEDIMENTO
- Lavate e asciugate il pomodoro, sbucciate il cetriolo e la cipolla e tagliate tutte le verdure a dadini minuscoli.
- Metteteli in una ciotola, conditeli con il peperoncino tritato, il succo del limone, lo zucchero, un pizzico di sale, una macinata di pepe e 3 cucchiai di olio. Lavate e asciugate il prezzemolo, sfogliatelo e tritate le foglie. Aggiungete 2 cucchiai di trito alla dadolata e trasferitela in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo lavate le noci delle capesante sotto un getto di acqua fredda e scolatele bene, salatele e pepatele. Scaldate una griglia sul fuoco e grigliate le capesante un paio di minuti per lato. Suddividete la dadolata di verdure nei piatti, poi disponetevi le capesante e servitele subito.
- Per una presentazione più elegante utilizzate le conchiglie che si acquistano separatamente.