INGREDIENTI
25gr. di farina
1 bicchiere di latte
noce moscata
1 cucchiaio di origano secco macinato
250gr. di pasta brisée
pepe
2 porri
sale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
60gr. di burro
8 capesante (conchiglia di San Giacomo)
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PROCEDIMENTO
- Aprite le capesante, estraete la noce e il corallo e sciacquatele bene, quindi lavate le otto valve piu piatte e tenetele da parte. Affettate a rondelle la parte bianca dei porri e fateli appassire per 15 minuti con 30gr. di burro, unite le noci delle capesante, il vino e l’origano e fate insaporire per 5 minuti. Salate e pepate.
- Fate fondere il rimanente burro, aggiungete la farina setacciata e, dopo un paio di minuti, il latte caldo. Fate cuocere per 10 minuti mescolando con la frusta e condite con sale, pepe e noce moscata.
- Mettete in ogni valva una noce e un corallo, il sugo di porri e la besciamella.
- Stendete la pasta brisée, ritagliatela in otto pezzi e richiudetevi le conchiglie, quindi infornate per 15 minuti a 200°C.