Una proposta gustosa per concludere il mese più torrido di quest'estate bollente!
Ingredienti 6-8 persone
6-8 capesante 3 finocchi 40g burro 300ml panna fresca liquida 1 cucchiaio di olio d’oliva 200g parmigiano grattugiato sale pepe
Procedimento
Mondare i finocchi e affettarli sottilmente In una cocotte grande sciogliere il burro e rosolare il finocchio per 8 minuti a fuoco basso A fine cottura salare e pepare Versare la panna e lasciar stufare a fuoco basso per 12 minuti circa Allontanare dal fuoco e nel frattempo scaldare il forno a 180°C
Preparare le cialde con parmigiano reggiano adagiando su carta forno o tappetino in silicone dei dischetti di formaggio di max 8 cm di diametro Infornare e cuocere per 7 minuti circa Dopo aver sfornato la teglia lasciare raffreddare le sfoglie per un minuto prima di staccarle delicatamente
Distribuire il finocchio cremoso nelle cocotte, spennellare leggermente le capesante con olio d’oliva Scaldare a fuoco vivace una padella antiaderente e scottare le capesante 30 secondi per ogni lato Tenere da parte su carta assorbente Appena prima di servire, infornare le cocotte a 80°C per 10 minuti circa Unite le capesante solo all’ultimo minuto di cottura Servire le cocotte accompagnate dalle cialdine di parmigiano
dettagli archcook cocotte STAUB