INGREDIENTI
500gr. di capperi freschi
1/2 litro di aceto di vino bianco
chiodi di garofano
basilico
sale
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PROCEDIMENTO
- Preparate tutti i capperi separati tra loro e lavateli più volte sotto l’acqua fredda corrente.
- Dopo averli ben scolati sistemateli su un canovaccio e lasciateli riposare per qualche ora in modo che asciughino.
- Disponeeli ora su un piano inclinato, cospargeteli con abbondante sale grosso e fateli macerare per un paio di giorni.
- In una casseruola versate l’aceto di vino bianco e unite qualche chiodo di garofano.
- Aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco e portate ad ebollizione, facendo cuocere da questo momento per due minuti.
- Sistemate i capperi nei vasetti già preparati, unendo un poco del sale della macerazione.
- Distribuite nei vasi in parti uguali l’aceto fatto intiepidire e lasciate raffreddare del tutto.
- Chiudete i vasi ermeticamente, poi riponeteli in luogo asciutto, buio e ventilato. Al momento dell’uso passate i capperi sotto l’acqua.