Il cavolo cappuccio (Brassica oleracea L. var. capitata) è una varietà di Brassica oleracea. Ha la caratteristica di avere le foglie esterne lisce, concave e serrate, che racchiudono le foglie più giovani in modo da formare una palla compatta detta "testa" o "cappuccio".
Ingredienti per 4 persone:
- 1800 G Cavolo Cappuccio - 1 Cipolla - 1 Spicchio Aglio - 1/2 Mela Renetta - 100 G Pancetta - Olio D'oliva - Burro - Sale - Pepe
Procedimento:
Lavare bene e tagliare grossolanamente il cavolo cappuccio; prendere quindi un grosso tegame e far rosolare in olio e burro la cipolla tritata, l'aglio e la pancetta tagliata a dadini. Unire ora il cavolo cappuccio, salare, pepare e far cuocere lentamente a tegame coperto per 45 minuti. Di tanto in tanto mescolare e, se necessario, aggiungere del brodo.
Questo articolo: Cappuccio alla Vicentina pubblicato per primo su: Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.