Oggi vi parlo del Capuliato, un prodotto tipico della Sicilia fatto con pomodori ciliegini tritati fatti seccare al sole e tritati con altri ingredienti (per questo motivo vi consiglio di prepararlo in estate, o in alternativa di comprare i pomodori secchi). E' molto usato per condire la pasta, il pane o anche le bruschette se volete.
Ingredienti:
4 kg di pomodori rotondi tipo ciliegino polposisale
basilico fresco
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino raso di peperoncino ( a piacere )
olio di oliva extravergine
tanta pazienza ( che verra' ripagata)Procedimento:Suddividete l'operazione di essiccamento in cinque giorni, e scegliete delle giornate con molto sole1° GIORNO
- Lavate i pomodori e tagliateli a metà.
- Fate cadere l'acqua e i semini, cospargeteli col sale e adagiateli in una teglia grande e lasciateli al sole 2 giorni.
- Copriteli con uno strofinaccio umido solo la notte e il giorno con una retina tipo quella per le zanzare
2° GIORNO
- Aggiungete di nuovo il sale, senza esagerare. Lasciare sempre al sole
3° GIORNO
- Prendete i pomodori e schiacchiate i bordi laterali verso l'esterno , APPIATTENDOLI .Lasciateli sotto il sole ancora un giorno.
4° GIORNO
- Quando saranno seccati, riponeteli in un contenitore e fateli riposare per un giorno.
5° GIORNOPreparate il condimento:
- Mettere nel boccale l'aglio, (il peperoncino), il basilico e i pomodori secchi e tritateli.
- Dovrà risultare un trito molto grossolano.
- Conservatelo nei barattoli completamente coperto di olio e una foglia di basilico.