Carbonara alla "lucana" - la mia prova di Abilità a Cuochi e Fiamme

Finalmente oggi è andata in onda la mia puntata a Cuochi e Fiamme (sarà possibile vedere la replica mercoledì 17 alle 20.00 su La7d)! Quest'esperienza continua a regalarmi emozioni! A questo proposito ho intenzione di condividere con voi la ricetta della mia prova di Abilità: la carbonara alla "lucana".
Il tema scelto dall'altra concorrente - vincitrice della prova di Manualità - è stato un piatto della tradizione laziale venerato da tutti, un "mostro sacro" la cui preparazione è un vero e proprio rito: la carbonara. Bè... ho voluto osare. Ho preso il coraggio in mano ed ho scelto di proporre una mia versione utilizzando degli ingredienti lucani di eccellenza: il canestrato di Moliterno come pecorino ed i peperoni cruschi per dare croccantezza al posto del guanciale.
Ho avuto a disposizione 10 minuti in tutto per preparare il piatto tenendo a bada la tensione in uno studio televisivo, davanti ad una giuria... e qualche errore l'ho fatto: il tempo di guardarmi intorno ed ho perso quei due/tre minuti che avrebbero dato alla pasta una cottura perfetta... 
Ma la prova è andata bene comunque e la mia carbonara ha vinto, anche se avrebbe dovuto essere più fluida e cremosa, esattamente così! Puristi, non storcete il naso prima di provarla! Per conoscere tutti i dettagli della ricetta fare click QUI.