Questa carbonara rivisitata e’ l’ideale per esaltare il sapore del tartufo, grazie all’uovo e alla delicatezza delle zucchine. Provatela con della pasta fresca all’uovo, perfetta con il tartufo, ed usate il parmigiano invece del pecorino per non coprire gli altri sapori.
Ingredienti:
- 250 gr fettuccine all’uovo
- 2 zucchine
- 1 fetta sottile di pancetta
- 2 uova
- parmigiano
- sale e pepe
- tartufo
In un padellino antiaderente rosolate la pancetta a listarelle, aggiungete la zucchina a dadini fino a renderla croccante.
Nel frattempo in un’ampia terrina sbattete le uova, salatele ed aggiungete pepe e parmigiano.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e mettetela subito nella terrina con le uova. Mescolate
Versate nella terrina le zucchine e la pancetta ben calde
Impiattate con del parmigiano e le scaglie di tartufo.