Oggi lo voglio proporre senza pancetta affumicata, rendendolo così un poco più leggero, ma sicuramente non meno gustoso.
L'ho sostituita con il tonno affumicato e ho ridotto il formaggio Parmigiano, ma ecco la ricetta...
Ingredienti per 4 persone
320g di pasta lunga (ho usato le trenette)
100g di tonno affumicato affettato
3 uova
40 ml di latte
Parmigiano Reggiano
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe
Mettere a bollire l'acqua, salare e cuocere la pasta, per il tempo indicato sulla confezione,nel frattempo scaldare 2 cucchiai di olio evo e far saltare velocemente il tonno affumicato a listarelle (ne tengo sempre da parte qualcuna per decorare il piatto.
Rompere le uova in una zuppiera, 1 uovo intero e 2 tuorli ( gli albumi li utilizzeremo in altre ricette), aggiungere il latte e amalgamare con una forchetta dopo aver aggiustato di sale e pepe.
Scolare la pasta e inserire nella zuppiera , unire il tonno saltato e mescolare accuratamente.
Spargere a piacere il formaggio parmigiano grattugiato.
Con questo piatto consiglio un vino bianco fermo o leggermente frizzante, ad esempio un Colli Piacentini Sauvignon doc.
Con questa ricetta partecipo al contest Dù you <3 spaghetti? della simpatica Sississima del blog Acqua e farina: