Ingredienti
- 10 Carciofi
- Riso Integrale 100 gr. + Riso Venere 100 gr.
- 1 Dado vegetale
- 1 carota tritata + una manciata di Mais sgocciolato
- Aglio in polvere
- Vino Bianco secco
- Acqua. q. b.
- 9 Fogli di riso, per Involtini Primavera
- Pane grattuggiato
- Olio Extraverg. di Oliva
PREPARAZIONE
Passo 1
Affettare sottile un carciofo (lavato e deprivato da foglie esterne dure), e farlo soffriggere in poco Olio Extrav.,con una spolverata di aglio in polvere; aggiungere entrambi i Riso Integrale/Venere, bagnando con 1/2 bicchiere di Vino bianco secco, e abbastanza acqua/+/Dado per far cuocere a fuoco lento il Risotto (50 min)
Passo 2
Nel frattempo in una teglia da forno alloggiare i 9 Carciofi (lavati e privati da spine, aprendoli con un coltello e scavando l' interno) nel fondo disporre tutti i cuori di carciofo scartati e UN bicchiere abbondante di Vino Bianco Secco per la cottura in forno. (io ho evitato il Sale e condimenti, ma se si desidera usare poco Sale rosa, e magari aglio e prezzemolo per i fiori/carciofi)
Passo 3
In un largo piatto mettere acqua abbondante e
mettere uno alla volta la Cialda di riso affinchè diventi morbida, e cominciare ad alloggiarla sul primo Carciofo: inserirla bene dentro con le dita e riempire l' interno con il Risotto già pronto, sopra metterci una manciatina di Mais e di Carote tritate...
Passo 4
Chiudere bene tutti i lembi della cialda per farne un fagottino (come si usa fare per involtini primavera.
Proseguire con tutti i carciofi rimasti.
Spolverare la superficie dei fagottini con Pane grattuggiato per la doratura in forno.
Passo 5
Buon Appetito!