4 carciofi compresi i gambi 200 gr di alici freschissime un pugnetto di pangrattato 50 gr di parmigiano reggiano prezzemolo 1 uovo intero 2 fese di aglio olio extravergine di oliva parmigiano a scaglie q.b. sale e pepe q..b.
il primo passaggio per la realizzazione di questa ricetta, consiste nel trifolare i carciofi compresi i gambi, e io per velocizzare il tutto, ho utilizzato la pentola a pressione, quindi: ho pulito i carciofi privandoli delle spine e della barbetta interna, li ho divisi in due e ho allargato il cuore in modo che potesse accogliere bene il ripieno; ho pulito bene i gambi privandoli della parte fibrosa e dura. nella pentola a pressione ho messo 1 fesa di aglio e olio, quando leggermente imbiondito, ho aggiunto i carciofi, li ho leggermente salati, ho aggiunto una mezza tazzina da caffè di brodo vegetale e al fischio ho calcolato 5 minuti di cottura. a questo punto mi sono dedicata al ripieno
ho pulito bene le alici sotto l'acqua corrente, asciugati e li ho trasferiti nel mixer
ho aggiunto i gambi dei caciofi precedentemente trifolati, aglio, prezzemolo, pan grattato, parmigiano e uovo; ho mixato creando una crema non troppo raffinata. regolare di sale e di pepe
a questo punto ho riempito la pancia dei carciofi con il ripieno, li ho posizionati in una teglia da forno, ho aggiunto delle scagliette di parmigiano e li ho passati in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
essendo un piatto unico, noi lo abbiamo gustato in purezza, ma sta a voi e al vostro insindacabile gusto accompagnarli con alto.
buon appetito ciao alla prossima!