Carciofi e pancetta

Con questo caldo ci vorrebbe un contorno più leggero, ma se preparate un secondo leggero leggero il contorno può anche essere più sostanzioso ;)

INGREDIENTI

• 2 carciofi
• 40 gr di pancetta affumicata
• 35 gr di pecorino
• olio e.v.o.
• limone
• prezzemolo
• sale

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili sottili, io di solito uso la mandolina. Tagliate la pancetta a striscioline e fatela abbrustolire 4 minuti in una padella antiaderente, senza olio. Tagliate il pecorino a scaglie sottili, quindi preparate il condimento con olio, succo di limone, sale, mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato e mettetelo sui carciofi, mesclando bene. Aggiungete ai carciofi la pancetta rosolata e il pecorino solo poco prima di servire in tavola.