Carciofi in salsa di zafferano

Questa è una ricetta già abbastanza conosciuta,. Potrei consigliarla per una cenettina a due (non esagerate con l’aglio magari) , o anche per una serata da single . Un piatto saporitissimo che potreste consumare anche come piatto unico ,perchè no o magari accompagnato da del buon riso basmati alle spezie o anche come antipasto se avete ospiti.

Ingredienti:
2 carciofi
1 bustina di zafferano
120gr c.ca di panna veg.
il succo di 1/2 limone
1 spicchio d’aglio piccolo
100ml di brodo veg.
prezzemolo
olio evo
sale
pepe a piacere

Preparazione:
Pulite i carciofi, togliete le bucce in superficie e tagliate le due estremità. Divideteli in 4 spicchi l’uno.
Fate un taglietto nell’aglio e mettetelo in una padella con un filo d’olio. Aggiungete subito i carciofi e salate.
Cuocete per circa 3 minuti coprendo la padella.
Aggiungete il brodo (tenetene un po’ da parte in caso non bastasse) e ultimate la cottura (a padella scoperta).
Togliete l’aglio.
Quando il brodo si sarà quasi assorbito aggiungete tanto prezzemolo fresco e un filo di pepe.
In un bicchiere mischiate la panna con lo zafferano e il limone.
Versate la crema nella padella con i carciofi.
Amalgamate il tutto a fuoco basso.
Aggiungere altro prezzemolo fresco.