Carciofi in tegame con uova

I carciofi sono protagonisti della cucina tradizionale sarda; sono preparati in svariati modi, uno dei più conosciuti fuori dai confini regionali è di certo quello che li abbina alla bottarga. L’uso delle uova è particolarmente apprezzato anche con le fave, soprattutto in Campidano.

 Ingredienti:

4 uova

6 carciofi spinosi

Sale

Strutto

1 limone

2 spicchi di aglio

1 ciuffo di prezzemolo