Avevo già postato una ricetta di carciofi ripieni (la trovate qui), oggi ve ne propongo un'altra arricchita nella farcia dal tonno; provatela è economica, semplice e molto gustosa.
Ingredienti:
3 carciofi grandi
120 g di tonno in scatola
80 g di olive nere all'acqua
20 g di capperi
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio evo q.b.
sale
2 patate
Tagliate il gambo dei carciofi, togliete le foglie dure, spuntateli e lavateli.Preparate un trito di aglio, prezzemolo, olive, capperi, parte tenera dei gambi, tonno sminuzzato, unite un cucchiaio d'olio e mescolate bene.
Sgocciolate i carciofi, allargate le foglie e disponete nel mezzo il trito preparato.
Sbucciate le patate e tagliatele a grossi pezzi.Sistemate i carciofi in piedi in un tegame insieme alle patate. Irrorateli d'olio, unite anche un bicchiere d'acqua, salate e fate stufare lentamente a recipiente coperto.Controllate la cottura ed aggiungete altro liquido se occorre. Saranno cotti in mezzora circa.Serviteli caldi.