Preparazione: Pulite i carciofi privandoli delle foglie più dure e della barbetta che si trova al centro, tuffateli in acqua e limone per non farli annerire. Preparate il ripieno: tritate aglio e prezzemolo insieme molto finemente, unite le uova, la carne macinata, il parmigiano, il sale, il pepe e il pangrattato quanto basta per fare un ripieno consistente. Scolate bene i carciofi, allargate un po’ le sue foglie, imbottiteli con il ripieno preparato. Disponete i carciofi in una teglia, versatevi la tazzina di vino bianco e il brodo, infornate a 210°C e fate cuocere 45 minuti circa.
Accorgimenti: Coprite la teglia con carta d'alluminio se vi accorgete che il pangrattato si sta colorendo troppo presto.